עמוד ראשי › סל מאמרים › מים מלוחים

אצת נורי

מאמר מאת guys על אצת הנורי ויתרונותיה בגידול דגי מים מלוחים, ובכלל...

אצת הנורי - מאת guys

רוב חובבי דגי המים המלוחים בוודאי מכירים את אצת הנורי,

מאחר ורובנו משתמשים באצה זו כמזון לדגים .

הדגים המפארים את המרינות והריפים שלנו, ובמיוחד הדגים ממשפחת הנתחנים,

ניזונים מאצה זו ואצת הנורי חשובה והכרחית מאוד לתזונתם.

האצה השחורה שעוטפת את האורז, הירקות והדגים בסושי

יא אצת הנורי (פורפירה Porphyra ).

היא גדלה באיזורים הקרים של האוקיינוס, בסין ויפן, ואפילו מגדלים אותה בישראל כשחלקה נמכרת ליפן.

יתרונות האצה

מחקרים מצאו שלאצת הנורי יש יתרונות בריאותיים רבים,

ואף נמצאה כבעלת פעילות רפואית מוכחת בצורה יוצאת דופן בניגוד לאצות ים אחרות.

המחקרים הראו פעילות חיובית בטיפול בסרטן, לחץ דם, שומנים בדם, סכרת,

מערכת החיסון ועוד.

אצת הנורי מכילה רמת חלבון גבוהה וכן רמה גבוהה של חומצות אמינו וסיבים תזונתיים

מינרלים וויטמינים וחומצות שומן בלתי רווי מסוג אומגה-3

מעבר לכך, אצת הנורי מכילה מרכיבים תזונתיים נדירים מעולם הצומח כגון חומצה פולית

סלניום וויטמין B-12 . כיוון שכך, אצת הנורי מהווה מזון עשיר לאדם ולחי

צבעה הטבעי של אצת הנורי בים הוא אדום, ולאחר תהליך של הוצאה מהים

גידול האצה

גידול האצה נעשה על ידי פריסת רשתות בים שעליהם נמצאת האצה,

ולאחר שהאצה גדלה ישנם סירות מיוחדות שקוצרות את האצות.

לאחר קצירת האצות מובאות האצות לבית החרושת,

שם הן מוכנסות למיכלים שמערבבים את האצות עם מי ים ל-24 שעות.

לאחר יממה האצה נשטפת ועוברת לבלילה עם מים מתוקים ונשפכת

למחצלות לסינון מהמים.

האצות מיובשות ונארזות, ובכל אריזה תוכנס שקית קטנה

עם גבישי מלח לשמירה על לחות נמוכה.

תהליך הייבוש

קביעת איכות אצת הנורי
קביעת האיכות של האצה נעשית מבחינתם של זן האצה, עובי האצה,

אחוז החלבון (תלוי באיזור שבו גדלה האצה) ובכמויות הגשם

ובסחף שהנהרות מביאים עימם לים

(בסחף זה מגיע הרבה דשן המזין את האצה ומשפר על איכותה).
סיבה נוספת לקביעת איכות אצת הנורי היא זמן הקציר.

מסתבר שאצת הנורי הטובה ביותר היא האצה הנקצרת בקציר הראשון,

כיוון שלאחריו איכות האצה יורדת והיא נהיית עבה יותר ועם

רמת תאית וחלבון נמוכים יותר.

ככל שאצת הנורי שחורה יותר, דחוסה, מבריקה, בעלת אחוז חלבון גבוה

ובעלת מרקם קריספי - היא איכותית יותר.

את דחיסות האצה אפשר לראות אם שמים את האצה מול האור,

ואם יש חדירה של אור זה אומר שהאצה פחות דחוסה.

האצות המשובחות ביותר ביפן מכילות 41% חלבון,

הן קריספיות, עוברות קלייה קלה ונארזות בהקפדה יתרה,

הקלייה עצמה היא זו שקובעת בעצם את איכותה הסופית של האצה.

אצת הנורי הירוקה נחשבת לבינונית מאחר והיא פחות דחוסה,

שבירה ופחות רכה וקריספית כך שאפשר ללעוס אותה ואיננה

נמסה בפה כמו האצה השחורה.

שימוש נוסף...
אצת הנורי מועילה גם כשיש מחלות מסויימות לדגים למשל,

הרבה פעמים חובבים מוסיפים שום כתוסף לדגים על מנת

לחזק את הדגים ואת המערכת החיסונית של הדגים

וכולם יודעים שלשום יש סגולות מיוחדות.

אצת הנורי בעצם משמשת מצע מעולה, פשוט חוצים שום טרי

ומורחים את המיץ של השום על האצה, מקפלים ושמים

בתופסן ייעודי לנורי או אפילו באטב ותולים באקווריום להנאת הדגים.

יש לשים לב שהדגים אוכלים את האצה מהקליפס או התופסן הייעודי

כדי שהאצה לא תתפזר באקווריום, מאחר והאצה תירקב

ותשחרר פוספט וניטראט למים.

לסיכום

באקווריומים בהם יש דגים ממשפחת הנתחנים אצת הנורי היא

בגדר חובה לדעתי, וזאת מאחר ומדובר בדגים צמחוניים שהאצות הם

מזונם הטבעי, ובאקווריום שלנו אין מספיק אצות.

ולסיום סרטון קצר של הדגים שלי אוכלים אצת נורי...

http://www.youtube.com/watch?v=H9HHF1Auwwo

פורסם בתאריך שבת, 07 בספטמבר בשעה 14:27:20 על ידי alon

עמוד ראשי › סל מאמרים › מים מלוחים

מצטערים, לא ניתן להגיב לכתבה זו.

עמוד ראשי › סל מאמרים › מים מלוחים

בחר נושאים אשר קשורים לכתבה זו